24

Horas de formación

5

Módulos especializados

4

Normativas aplicadas

9+

Años de experiencia

STPS

DC3 oficial

SEP CONOCER

Constancia oficial

// El contexto

Los riesgos sanitarios
no dan segunda oportunidad.

Una sola falla en los procesos de inocuidad puede costar una línea de producción completa, una certificación, o algo mucho más grave: afectar la salud de los consumidores.

La industria alimentaria en México y Latinoamérica enfrenta exigencias normativas crecientes — nacionales e internacionales — y la diferencia entre las empresas que exportan y las que no, muchas veces se resume en el dominio de estos sistemas.

Este diplomado no es un repaso de conceptos. Es la capacitación que le permite a tu equipo implementar, supervisar y mantener controles sanitarios reales.

La inocuidad no es un área de la empresa. Es el corazón de todo proceso productivo que aspire a exportar, certificarse y mantenerse operando.

Contaminación microbiológica

Bacterias, hongos y virus invisibles que comprometen lotes completos y generan brotes de ETA.

Incumplimiento normativo

Sanciones COFEPRIS, pérdida de certificaciones y bloqueo de exportaciones a mercados de EE.UU. y Europa.

Falta de sistema HACCP

documentadoSin puntos críticos de control definidos, cualquier auditoría internacional resulta en no conformidades mayores

Personal sin formación certificada

Equipos que manipulan alimentos sin capacitación STPS son un pasivo legal y sanitario constante.

El programa

Cinco módulos.
Cobertura normativa completa.

Módulo 01

Fundamentos

Inocuidad Alimentaria y Microbiología

Microorganismos en alimentosETAs y prevenciónHigiene personalCaso estudio: brotes reales

4h

Sesión

Módulo 02

BPM

Buenas Prácticas de Manufactura y Control Sanitario

BPM en producciónContaminación cruzadaPOESEjercicio en línea real

5.5h

Sesión

Módulo 03

Sanitización

Limpieza, Desinfección y Control de Plagas

Métodos y desinfectantesControl de plagasProtocolos de sanitizaciónPráctica POES

5h

Sesión

Módulo 04

Residuos

Manejo Integral de Residuos y Sustentabilidad

Residuos sólidos y líquidosResiduos peligrososLegislación ambientalCaso de gestión real

4h

Sesión

Módulo 05

HACCP ⭐ Módulo Estrella

HACCP — Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

Principios HACCPIdentificación de peligrosPCCsDocumentación y auditoríaPlan HACCP real

5.5h

Sesión

//Normativas cubiertas

Cumplimiento nacional e internacional.

NOM-251

Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas (SSA1-2009

CODEX

Codex Alimentarius — Normas internacionales de seguridad e inocuidad de los alimentos

ISO 22000

Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos — Requisitos para organizaciones en la cadena alimentaria

FSMA

Food Safety Modernization Act — Requisitos FDA para exportación a mercado estadounidense

HACCP

Hazard Analysis and Critical Control Points — Sistema internacional de control de peligros alimentarios

Material incluido

El kit completo del
especialista en inocuidad.

#01 .

Guía teórica

📘

Manual Conceptual

• Conceptos básicos de inocuidad alimentaria

• Normativas y estándares internacionales

• ISO 22000, HACCP, GlobalGAP, NOP, LPO

• Regulaciones locales e internacionales

#02·

Material práctico

🔬

Casos y Plantillas

• Casos de estudio con situaciones reales

• Plantillas y formatos para HACCP

• Formatos para auditorías internas

• Videos educativos sobre BPM y seguridad

#03·

Complementarios

📚

Recursos de Apoyo

• Bibliografía especializada recomendada

• Plataformas de interacción y discusión

• Evaluaciones periódicas y examen final

• Soporte post-curso para dudas

#04 ·

🏅

Constancia Oficial

• Constancia oficial al finalizar el diplomado

• Validez ante la STPS

• Validez oficial ante SEP CONOCER

//Inversión

Una sola no conformidad
en auditoría cuesta más.

MXN

Precio especial de lanzamiento · $4,200 MXN

$2,800

✓ 5 módulos especializados (24 horas)

✓Cobertura de 4 normativas internacionales

✓ Manual teórico + plantillas HACCP

✓ Casos reales de la industria alimentaria

✓ Diseño de plan HACCP propio

✓ Evaluaciones periódicas y examen final

✓ Soporte post-diplomado

✓ Constancia STPS con validez oficial

✓ Constancia ante la SEP CONOCER

Cupo limitado · Pago seguro · Modalidad presencial o en línea

¿Por qué este diplomado?

Capacitación impartida por un Agente Externo certificado ante la STPS con 9+ años de experiencia en campo — no por un académico que nunca ha pisado una planta de producción.

Aplicable desde la primera sesión

Cada módulo incluye ejercicios prácticos reales. Al terminar el Módulo V, sales con tu propio plan HACCP diseñado para tu proceso o empresa.

Cobertura normativa total

NOM-251, Codex, ISO 22000 y FSMA en un solo programa. Ideal para equipos que buscan prepararse para auditorías nacionales e internacionales.

Grupos y empresas

¿Quieres capacitar a tu equipo completo? Contáctanos para tarifas corporativas y modalidad presencial in-company adaptada a tu planta.

¿Listo para certificarte?

La inocuidad no es opcional.
Tampoco lo es la capacitación.

Cupo limitado por grupo. Modalidad presencial o en línea. Constancia STPS incluida. Tu operación y tus clientes lo requieren.